Crostini di lumache
Ingredienti:
- Pane biscottato, raffermo, o tostato in forno: 18 fette
- Lumache pulite, lessate, sgusciate: 18
- Aglio: 2 spicchi
- Rosmarino: 1 cucchiaio (foglioline)
- Timo: 1 cucchiaio (foglioline)
- Uova: 3 tuorli, freschi e sodi
- Olive grosse: 18
- Brodo: ½ litro (anche di dado)
- Olio d’oliva: ½ bicchiere
- Burro: 50 grammi
- Sale e pepe: al gusto
Come fare i crostini di lumache
In un frullatore mettete insieme i tuorli sodi, il burro, l’olio, le lumache, il rosmarino ed il timo, aggiungere anche l’aglio e fate frullare per circa 2 minuti.
Sul fuoco mettere il brodo di carne o di dado ed appena caldo versate quanto avete nel frullatore.
Mescolate bene e lasciate bollire pian pianino per 5 minuti.
Intanto preparate sei piattini, metteteci le fette di pane tostato (3 per piatto) e su di esse versate il contenuto che avrete preparato.
Vi sembrerà liquido, forse troppo, ma non preoccupatevi, il pane tostato assorbirà tutto.
In tavola mandate i crostini facendo attenzione che siano già tiepidi, ma non freddi. Prima di portarli in tavola, aggiungete le olive che dovranno essere infilzate su uno stecchino e quindi sulle fette di pane. I piattini possono essere guarniti, al gusto, con rametti di prezzemolo e fettine di limone.
