Video

Partecipare a una sagra o a un evento locale è un’ottima occasione per far conoscere il proprio allevamento e proporre le lumache direttamente al pubblico. Tuttavia, per farlo in modo professionale, sicuro e nel rispetto delle normative, è fondamentale confezionare correttamente il prodotto.

Ecco i 3 step fondamentali per confezionare le lumache da vendere durante sagre e manifestazioni:

1. Selezione e Spurgatura

Prima di qualsiasi confezionamento, è necessario assicurarsi che le lumache siano vive, sane e spurgate correttamente.

• Effettua la spurgatura almeno 7 giorni prima dell’evento, mantenendo le lumache a digiuno in ambiente areato.

• Rimuovi eventuali esemplari danneggiati o troppo piccoli.

• Sciacqua con cura le chiocciole prima di inserirle nei contenitori.

2. Imballaggio a Norma

Utilizza contenitori traspiranti e igienici, conformi alle normative HACCP e adatti al trasporto alimentare.

• Scegli cassette in plastica forata o retine che permettano la traspirazione.

• Evita l’umidità eccessiva nel contenitore: favorisce muffe e fermentazioni.

• Applica un’etichetta con tutte le informazioni richieste: specie, data di raccolta, peso netto, dati dell’allevatore.

3. Trasporto e Conservazione

Durante il trasporto verso la sagra e per tutta la durata dell’evento, è importante mantenere le lumache in condizioni ottimali.

• Trasporta le lumache in un veicolo pulito e areato.

• Tieni i contenitori all’ombra e al fresco.

• Evita sbalzi termici e movimentazioni brusche.

Conclusione

Confezionare le lumache in modo corretto non è solo un obbligo normativo, ma anche un gesto di rispetto verso il consumatore e un elemento chiave per presentarsi con professionalità durante le fiere e gli eventi locali. Seguendo questi tre step, potrai partecipare con tranquillità alle sagre, valorizzando il tuo lavoro e il prodotto che offri.

Per approfondimenti, schede tecniche o materiali utili al confezionamento, visita www.lalumacaweb.it.